Chipotle drvené údené papričky Jalapeño Vrecúško

Chipotle sú údené a sušené jalapeño papričky, ktoré Mexičania používajú už stáročia. Papričky sa nechajú úplne dozrieť do sýtočervenej farby a potom sa niekoľko dní pomaly údia na dreve, kým sa ich dužina zmení na tmavú, takmer koženú štruktúru. Výsledkom je paprička, ktorá je zároveň dymová, sladkastá, ovocná a jemne štipľavá.

Drvené chilli je aj vďaka svojej forme všestranné, dá sa znova rehydratovať namočením do vody, alebo ho jednoducho rozdrviť na požadovanú veľkosť. Pochádza priamo z Mexika, kolísky chilli kultúry, a pálivosť má jemnú až strednú.

Naše chipotle pochádza z oblasti Puebla v Mexiku, kde má údenie papričiek hlbokú tradíciu. Nie je to len spôsob konzervácie, je to umenie. Každý kúsok nesie v sebe dym z mexického dreva, slnko aj zem, na ktorej paprička rástla.

V YOGY nekupujeme anonymné chilli z veľkoskladu. Toto chipotle k nám prichádza priamo z Puebly, kde sa papričky stále údia tradičným spôsobom bez umelých príchutí.