Štyri roky s chuťou, ktorá je naša
Pred štyrmi rokmi sme si povedali, že to skúsime. Bez veľkých plánov, ale s veľkým nadšením. Dovážať korenie, ktoré má príbeh, vôňu a silu presne také, aké sme ochutnali na našich cestách. Vtedy sme ešte netušili, že raz budeme mať vlastný obchod s korením. Ale ten pocit, keď sme držali v rukách čerstvý vanilkový struk, alebo ochutnali čerstvé čierne korenie, čo rozvonia celú kuchyňu ten nám zostal.
Prvé balíčky sme vážili ručne, v malej miestnosti, kde to voňalo ako v celom svete naraz. Niektoré veci sme nevedeli, iné sme sa naučili cestou. Ale od začiatku sme vedeli jedno že nechceme predávať prach, ale skutočné korenie. Také, ktoré má tvár, pôvod a zmysel. A že každý, kto si ho kúpi, má cítiť rozdiel nielen v chuti, ale aj v tom, ako to celé robíme.
Dnes, po štyroch rokoch, za sebou nemáme len stovky kíl korenia. Máme za sebou rozhodnutia, ktoré neboli vždy ľahké. Stretnutia, ktoré nás posunuli. Farmárov, ktorých si vážime. A zákazníkov, ktorí sa k nám vracajú. To je pre nás viac než čísla. Je to potvrdenie, že aj malá značka zo Slovenska môže voňať ako svet.
Boli ste pri tom, keď sme cez naše sociálne siete vyrážali na miesta, ktoré sa v sprievodcoch nespomínajú. Do hôr Hoa Binh, kde sa v hmle strácajú divoko rastúce stromy korenia Doi. Tam, medzi kamenistými chodníkmi a mokrým lístím, sme takmer omylom natrafili na neznámy maqaw. Nevedeli sme, čo držíme v rukách, ale tá vôňa nás zastavila. A dnes? Je z neho jedno z vašich najobľúbenejších korení.
Spolu s vami sme navštívili farmy na ostrove Phu Quoc, stretli farmárov, ktorí zbierajú čierne korenie tak, ako ich to učili už niekoľko generácií. Spolu sme šli aj do Kambodže hoci vtedy nám počasie neprialo. A neprialo nám ani minulý rok, keď nás zastihol tajfún Yagi. Bolo to nečakané, silné a úprimne trochu desivé. Ale práve vtedy prišlo od vás množstvo správ: „Ste v poriadku?“
A to bola tá chvíľa, keď sme si uvedomili, že YOGY nie je len značka. Že sme v tom spolu.
Nie každý môže povedať, že 20 kilometrov od neho prešiel najsilnejší tajfún za posledné tri desaťročia :). Nám síce prekazil plán navštíviť staré badianové plantáže, ale otvoril dvere inam.
Dostal nás do miest, kde rastú divoké škoricovníky.
A my sme tam stáli v strede Vietnamskej džungle, obklopení škoricovníkmi starými aj sto rokov, a dýchali vzduch, ktorý voňal ako detstvo. Ako čaj od babky. Ako Vianoce. Ako niečo, čo si chcete odniesť domov, hoci sa to nedá zabaliť do vrecka.
Ďakujeme,
Nie zo slušnosti, ale zo srdca.
Toto „ďakujeme“ nie je len slovo na konci. Nesie v sebe štyri roky plné chutí, rozhodnutí, radostí, prešľapov a krásnych stretnutí. A predovšetkým ľudí. Lebo YOGY by bez nich nebolo tým, čím je dnes.
Ďakujeme vám, našim zákazníkom že ste si nás našli. Že ste si kúpili prvé vrecúško, ochutnali, a potom sa vrátili po ďalšie. Že ste sa rozhodli veriť koreniu, ktoré nepoznáte z televíznej reklamy, ale z príbehu. Že ste nám napísali, keď niečo chutilo úžasne aj keď niečo nesedelo. Každý jeden mail, každá fotka, každé „toto korenie mi zmenilo jedlo“ nás posúva. A drží pri zemi. V dobrom slova zmysle.
Obrovské ďakujeme patrí reštauráciám šéfkuchárom a predajniam ktorí nám dali šancu. Nie preto, že by nás poznali ale preto, že ochutnali. Mnohí z nich sú dnes naši blízki priatelia. Denne si s nimi vymieňame rady, tipy, chuťové postrehy. Vďaka nim sa YOGY dostalo na stoly, kde sa tvorí chuť s rešpektom, kde sa varí srdcom a kde sa každé korenie používa tak, ako si zaslúži.
Veľké ďakujeme aj food blogerom a tvorcom, ktorí nás podporili, keď sme boli ešte len „tí s korením v pekných sáčkoch“. Ľuďom, ktorí o nás napísali, ochutnali, navarili, alebo nám len verili.
A napokon ďakujeme našej rodine.
Za to, že ste s nami aj keď to znamená, že na Vianoce a všetky sviatky dostávate (zase) korenie. Že vám nevadí, keď vás z času na čas zapriahneme do nejakej práce, ochutnávania alebo testovania niečoho nového.
Že s nami skúšate chute, ktoré nie sú vždy úplne vyladené. A že nám poviete aj to, čo by nám možno nikto iný nepovedal niekedy až príliš úprimne.
Vaša trpezlivosť, priamosť a podpora sú pre nás viac, než vedia povedať slová. Bez vás by to nešlo.
Veríme, že tých narodenín bude ešte veľa.
Nie preto, že by sme chceli rásť za každú cenu. Ale preto, že v tom, čo robíme, stále cítime zmysel.
Stále nás to teší, prekvapuje, občas unaví, ale nikdy neunaví natoľko, aby sme prestali.
Lebo chuť sa nedá oklamať. A pocit, keď vám niekto napíše, že práve to vaše korenie mu zachutilo ako detstvo, ako domov, ako niečo pravdivé ten sa nezunuje nikdy.
Ak budeme mať tú česť, chceme tu byť s vami aj o rok. Aj o päť. Aj o desať.
A každý jeden rok vám priniesť aspoň jednu novú chuť, ktorú si zamilujete. Možno potichu. Možno okamžite.
Ak sme na niekoho zabudli – odpustite nám