Aký je rozdiel medzi čiernym, červeným a bielym Kampotským korením?
Čierne kampotské korenie
Zberá sa ešte zelené, v plnej sile, keď je plné arómy, ale ešte nie je sladkasté. Suší sa na slnku, kde prirodzene sčernie. Má ostrú, čistú pikantnosť, tóny citrusov, eukalyptu a čerstvých bylín. Je to univerzálne korenie na každodenné varenie od mäsa cez omáčky až po šaláty.
Červené kampotské korenie
Zreje na kríkoch oveľa dlhšie, až kým bobule prirodzene nesčervenajú. Zbiera sa ručne po jednom zrne. Má úplne inú chuť, ovocnejšiu a sladkastú, pripomína lesné ovocie, sušené jahody a med. Stále je pikantné, ale oveľa jemnejšie a hlbšie. Hodí sa na steak, ryby, cestoviny, syry aj dezerty.
Biele kampotské korenie
Vzniká zo zrelých červených bobúľ, ktorým sa po zbere odstráni šupka a zostane len svetlé jadro. Vďaka tomu je jeho chuť čistejšia, hladšia a elegantnejšia. Má jemnú a presnú pikantnosť bez tmavých tónov šupky s náznakom citrusov a byliniek. Je ideálne tam, kde chcete pikantnosť bez čiernych bodiek, do smotanových omáčok, zemiakového pyré, rýb, hydiny či svetlých polievok.
