Klinčeky Cejlón Srílanka Vrecúško

Klinčeky zo Srí Lanky patria medzi najaromatickejšie na svete. Toto vzácne korenie je vlastne púčik kvetu vždyzeleného stromu. V staroveku boli klinčeky také cenené, že sa za ne platilo zlatom, obchodovalo sa s nimi po legendárnej Ceste korenia a stáročia boli jedným z dôvodov, prečo Európa hľadala námornú cestu do Indie.

Pochádzajú z malých plantáží v horských oblastiach, kde sa zbierajú ručne, ešte pred rozkvitnutím. Sušia sa prirodzene na slnku, čím si zachovávajú vysoký obsah silíc, bohatú vôňu a sýtu farbu. Srílanské klinčeky sú menšie ako indonézske, no v chuti aj vôni intenzívnejšie a čistejšie.

Klinčeky sú základom perníkového korenia, no skvelo dopĺňajú aj ryžu, dusené mäso, varené víno, kompóty či ovocné omáčky. V ázijskej kuchyni sa často pridávajú do kari a korenistých zmesí. Už staré mamy vedeli, že klinček dokáže vyzdvihnúť chuť jedla, a používali ho napichnutý do cibule varenej v paradajkovej polievke, v hrnci s ryžou, alebo pri pomalom pečení šunky. Veľmi dobre sa kombinujú so škoricou, badiánom aj muškátovým orieškom.

V YOGY nekupujeme anonymné korenie. Tieto klinčeky k nám prichádzajú zo Srí Lanky, kde sa stále zbierajú a sušia ručne.