Saigonská škorica celá 10 -12 ročná kôra

Kód: 1971

Novinka Tip

Neohodnotené Podrobnosti hodnotenia

Porovnanie skoric tmave pozadie s textom

€5,90 / balenie

Skladom (>5 balenie)

• Celá kôra z Vietnamu • odlomíte alebo nastrúhate • do vareného vína, punču aj omáčok • 2 kúsky, cca 50 až 60 g

Detailné informácie

5,0* OD 397 Zákazníkov

Stovky zákazníkov nás hodnotia plným počtom hviezdičiek.

Doprava na nás od 55€

Na výdajné miesta packeta. K objednávke nad 50 € pribalíme balíček korenia zadarmo.

Ocenenie Great Taste

Prvá slovenská značka korenia s ocenením Great Taste.

Zobraziť všetky súvisiace produkty

Podrobný popis

Robo Žáček odlupuje kôru zo škoricovníka vo Vietname

Odlomíte kúsok alebo nastrúhate

Sú vône, ktoré v nás okamžite prebudia čaro Vianoc. Stačí kúsok škorice, pár klinčekov, pomarančová kôra a na sporáku pomaly bublajúce varené víno. Kuchyňou sa rozlieha hrejivá, sladko-korenistá vôňa a zrazu máte pocit, že Vianoce sú už za dverami.

Naša saigonská škorica pochádza z Vietnamu, kde sa získava z kôry stromov starých 10 až 12 rokov. V porovnaní s našou prémiovou 25-ročnou škoricou má tenšiu kôru a menšie kúsky, ktoré ľahko odlomíte prstami alebo nastrúhate priamo do jedla. Vďaka tomu si môžete zakaždým dopriať jej čerstvú, intenzívnu arómu.

Jej výrazná, prirodzene sladkastá a hrejivá chuť vynikne vo varenom víne, vianočnom punči či čaji, ale rovnako dobre si rozumie s raňajkovou kašou, domácim pečivom, paradajkovou omáčkou aj pomaly duseným mäsom.

TIP OD YOGYHO: Celú škoricu si nastrúhajte až tesne pred použitím. Práve vtedy najlepšie vynikne jej intenzívna vôňa a bohatstvo prírodných silíc, ktoré sa z mletej škorice postupne vytrácajú.

Stačí odlomiť alebo nastrúhať. O zvyšok sa postará samotná príroda.

Nastrúhaná saigonská škorica pri celej kôre

Ako chutí a čo robíme inak?

Saigonská škorica je najvýraznejšia zo škoríc typu cassia. Je sladká, teplá a na konci jemne pálivá, za čo môže cinnamaldehyd v silici ukrytej v kôre. Preto jej stačí menej, než by ste čakali. Čerstvo odlomená alebo nastrúhaná vonia úplne inak ako mletá, ktorá mesiace čaká v pohári.

V YOGY nekupujeme anonymné korenie. Škoricu berieme z hôr stredného Vietnamu, kde sme boli osobne, dovážame ju v malých dávkach a balíme ručne na Slovensku, aby k vám prišla čo najčerstvejšia.

Kedy škoricu odlomiť a kedy nastrúhať?

Keď varím, odlamujem. Kúsok kôry dám do hrnca hneď na začiatku, do vareného vína, čaju, omáčky alebo k mäsu, a nechám ho tam celý čas, aby vôňa pomaly prešla do tekutiny. Pred podávaním ho vyberiem a varené víno aj čaj ostanú čisté, bez škoricového kalu na dne. Keď chcem škoricu na hotové jedlo, strúham. Pár ťahov mikrostrúhadlom na krupicovú kašu, pečené jablká alebo do cesta a silica sa uvoľní až v tej sekunde. Táto kôra je tenšia ako naša 25 ročná, takže sa dá ľahko odlomiť aj nastrúhať.

Robo Žáčekzakladateľ YOGY

Parametre

Hmotnosť	približne 50 až 60 g (2 kúsky)
Forma	Celá kôra, menšie kúsky na odlomenie aj strúhanie
Vek stromov	10 až 12 rokov
Krajina pôvodu	Vietnam, horské oblasti v strednej časti krajiny
Spôsob balenia	Ručne, vo vzduchotesnom vrecúšku so ZIP uzatváraním
Alergény	Bez alergénov
Botanický názov	Cinnamomum loureiroi

Tip od YOGYho: takto ju používame my

TIP OD YOGYHO:

Keď varím, škoricu najradšej používam vcelku. Jednoducho si odlomím kúsok kôry a prihodím ho priamo do hrnca alebo pekáča. Či už pripravujem paradajkovú omáčku, varené víno, vianočný punč alebo čaj. Výborne sa hodí aj k pečenému mäsu, zelenine či tekvici. A ak si doma pripravujete poctivý vietnamský vývar na phở, kúsok škorice by v ňom určite nemal chýbať.

Počas pomalého varenia alebo pečenia sa z kôry postupne uvoľňuje jej intenzívna, prirodzene sladkastá a hrejivá aróma, ktorá jedlu dodá úplne nový rozmer. Pred podávaním ju jednoducho vyberiem. Žiadny škoricový prášok ani usadenina na dne.

Táto saigonská škorica pochádza z kôry stromov starých 10 až 12 rokov. Oproti našej prémiovej 25-ročnej škorici je jej kôra tenšia, takže sa dá veľmi ľahko odlomiť aj prstami. A keď dostanem chuť na krupicovú kašu, pečené jablká alebo domáci koláč, jednoducho si z nej trochu čerstvo nastrúham.

Vyskúšajte to aj vy. Niekedy stačí jediný kúsok škorice, aby aj obyčajné jedlo chutilo neobyčajne.

Robo Žáčekzakladateľ YOGY

Ako použiť celú škoricu?

Na varenie si odlomte kúsok kôry a vložte ho do hrnca na začiatku, napríklad do vareného vína, punču, čaju, paradajkovej omáčky alebo do dusenia mäsa. Pred podávaním ho vyberte. Na kašu, dezerty alebo do cesta kôru nastrúhajte mikrostrúhadlom priamo nad jedlo, prípadne kúsok zomeľte v mlynčeku na kávu.

Koľko škorice dať do jedla?

Saigonská škorica je výrazná, na bežný hrniec stačí malý kúsok. Ak chcete silnejšiu vôňu, nechajte ho v jedle dlhšie alebo pridajte ďalší.

Prečo sú v balení dva kúsky?

Ide o menšie kúsky kôry z mladších stromov, ktoré sa dobre lámu. Spolu vážia približne 50 až 60 g. Prírodná kôra nemá dva rovnaké kusy, preto uvádzame rozpätie.

Akú saigonskú škoricu si vybrať, 10 až 12 ročnú alebo 25 ročnú?

Táto 10 až 12 ročná je univerzálna, menšie tenšie kúsky ľahko odlomíte do hrnca aj nastrúhate na kašu. Naša 25 ročná prémiová kôra je hrubá a tvrdá a je určená hlavne na strúhanie mikrostrúhadlom nad hotové dezerty, kašu alebo kapučíno.

Saigonská alebo cejlónska škorica?

Každá má svoje čaro, no v chuti a vôni sa výrazne líšia. Cejlónska škorica je jemná, ľahko sladkastá, s delikátnou citrusovou a kvetinovou arómou. Saigonská škorica je jej pravým opakom: intenzívna, hrejivá, výrazne sladkastá a korenistá. Vďaka vysokému obsahu aromatických silíc má plnú, bohatú chuť, ktorá vynikne aj v malom množstve. Saigonská škorica patrí medzi škorice typu cassia, ktoré prirodzene obsahujú viac kumarínu než cejlónska škorica. Pri bežnom kulinárskom používaní je však podstatný najmä rozdiel v ich chuťovom charaktere. Ak hľadáte jemnosť, siahnite po cejlónskej. Ak chcete intenzívnu vôňu a výraznú chuť, saigonská vás nesklame.

Ako škoricu skladovať, aby o nič neprišla?

Silica sa vyparuje, to je celý problém. Držte ju v uzatvorenom vrecúšku alebo nádobe, mimo svetla, tepla a vlhkosti, najlepšie v tmavej skrinke a nie nad sporákom. Celá kôra vydrží aromatická roky, mletá stráca silu v priebehu mesiacov.

Obsahuje škorica lepok?

V našej prevádzke nespracovávame lepok ani produkty, ktoré s ním môžu prísť do styku, takže táto škorica je pre vás bezpečnou voľbou aj v tomto smere. Korenia, ktoré môžu obsahovať alergény, balíme len vo vyhradený deň a v nádobách určených výhradne na tento účel.

Je vhodná pre vegánov?

Áno, ide o čisto rastlinný produkt bez živočíšnych zložiek.

Dodatočné parametre

Kategória:	Celé korenie
EAN:	8586027181486

Hodnotenie tovaru

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Meno

E-mail

Komentár

Ako by ste ohodnotili tento produkt? Vyberte od 1 do 5 hviezdičiek, kde 1 je najhoršie a 5 najlepšie hodnotenie.

Vložením hodnotenie súhlasíte s podmienkami ochrany osobných údajov

Diskusia

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.