Prečo celá kôra, keď máte v ponuke aj mletú škoricu?

Celá kôra si vôňu udrží roky, mletá škorica ju stráca skôr. Pri takto starej kôre ktorá si silice vytvárala dlhé roky divoko v tropickom lese by bola škoda o ňu prísť, preto ju predávame celú a odporúčam k nej mikrostrúhadlo. Nastrúhajte pár ťahov priamo nad hotové jedlo a rozdiel ucítite okamžite ako pri čerstvo namletom kvalitnom čiernom korení priamo z mlynčeka.

Saigonská škorica celá 25 ročná kôra

Kód: 1929

Novinka Tip

Neohodnotené Podrobnosti hodnotenia

Porovnanie skoric tmave pozadie s textom

€15,90 / ks

Skladom (>5 ks)

• Celá kôra na strúhanie • 25ročná kôra plná silíc • hlboká teplá vôňa • na dezerty aj do krupice

Detailné informácie

5,0* OD 397 Zákazníkov

Stovky zákazníkov nás hodnotia plným počtom hviezdičiek.

Doprava na nás od 55€

Na výdajné miesta packeta. K objednávke nad 50 € pribalíme balíček korenia zadarmo.

Ocenenie Great Taste

Prvá slovenská značka korenia s ocenením Great Taste.

Zobraziť všetky súvisiace produkty

Podrobný popis

Nefritová škorica, ktorá patrila cisárskemu dvoru

Vietnamci majú pre škoricu z týchto hôr vlastné pomenovanie, cao sơn ngọc quế, teda nefritová škorica vysokých hôr. Nefrit nie je náhodná metafora, bol to kameň cisárov a symbol nesmrteľnosti a čistoty. Za dynastie Nguyễnovcov sa z tejto kôry stala povinná ročná dávka pre cisára. Odovzdávala sa v presne určenom množstve na dvor v Hue a bežný človek sa k nej prakticky nedostal. Nebola na predaj, bola určená len pre vietnamskú dynastiu.

Parametre

Forma	Celá kôra na strúhanie
Vek stromov	približne 25 rokov
Krajina pôvodu	Vietnam, horské oblasti v strednej časti krajiny
Spôsob balenia	Ručne, vo vzduchotesnom vrecúšku so ZIP uzatváraním
Alergény	Bez alergénov
Botanický názov	Cinnamomum loureiroi
Balenie	1ks / približne 100-120g

Ako celú kôru nastrúhať?

Najlepšie mikrostrúhadlom, napríklad Microplane. Kôru chytíte do ruky a niekoľkými ťahmi nastrúhate priamo nad hotové jedlo. Kôra je hrubá a tvrdá, takže bežné strúhadlo na syr sa nehodí. Strúhajte vždy až tesne pred podávaním.

Prečo je saigonská škorica taká výrazná?

Rozhoduje silica, aromatický olej ukrytý v kôre. Kým bežná cassia sa pohybuje v jednotkách percent, vietnamské merania uvádzajú pri najlepších kôrach z tohto regiónu aj osem až jedenásť percent silice. Dominantnou zložkou je cinnamaldehyd, ktorý stojí za typickou sladkou pálivosťou. V praxi to znamená, že jej stačí menej.

Aký je rozdiel medzi saigonskou a cejlónskou škoricou?

Saigonská patrí medzi škorice typu cassia a obsahuje viac kumarínu než cejlónska. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín stanovil tolerovateľný denný príjem na 0,1 mg na kilogram telesnej hmotnosti, čo je pri sedemdesiatkilovom človeku približne 7 mg denne. Pre bežné varenie a pečenie to nie je téma. Ak by ste chceli jesť škoricu denne po lyžičkách, vhodnejšia je cejlónska. Saigonská má za to podstatne viac silice, teda výraznejšiu vôňu a chuť.

Prečo sa volá saigonská, keď rastie inde?

So Saigonom má spoločné len to, že cez tento prístav sa kedysi vyvážala. Rastie o niekoľko sto kilometrov severnejšie, v horách stredného Vietnamu.

Ako škoricu skladovať, aby o nič neprišla?

Silica sa vyparuje, to je celý problém. Držte ju v uzatvorenej nádobe, mimo svetla, tepla a vlhkosti, najlepšie v tmavej skrinke a nie nad sporákom. Celá kôra vydrží aromatická roky, mletá stráca silu v priebehu mesiacov.

Obsahuje škorica lepok?

V našej prevádzke nespracovávame lepok ani produkty, ktoré s ním môžu prísť do styku, takže táto škorica je pre vás bezpečnou voľbou aj v tomto smere. Korenia, ktoré môžu obsahovať alergény, balíme len vo vyhradený deň a v nádobách určených výhradne na tento účel.

Je vhodná pre vegánov?

Áno, ide o čisto rastlinný produkt bez živočíšnych zložiek.

Dodatočné parametre

Kategória:	Celé korenie
EAN:	8586027181417

Hodnotenie tovaru

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Meno

E-mail

Komentár

Ako by ste ohodnotili tento produkt? Vyberte od 1 do 5 hviezdičiek, kde 1 je najhoršie a 5 najlepšie hodnotenie.

Vložením hodnotenie súhlasíte s podmienkami ochrany osobných údajov

Diskusia

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.