Prečo celá kôra, keď máte v ponuke aj mletú škoricu?

Celá kôra si vôňu udrží roky, mletá škorica ju stráca skôr. Pri takto starej kôre ktorá si silice vytvárala dlhé roky divoko v tropickom lese by bola škoda o ňu prísť, preto ju predávame celú a odporúčam k nej mikrostrúhadlo. Nastrúhajte pár ťahov priamo nad hotové jedlo a rozdiel ucítite okamžite ako pri čerstvo namletom kvalitnom čiernom korení priamo z mlynčeka.

Saigonská škorica celá 25 ročná kôra

Kód: 1929

Novinka Tip

Neohodnotené Podrobnosti hodnotenia

Porovnanie skoric tmave pozadie s textom

€15,90 / ks

Skladom (5 ks)

• Celá kôra na strúhanie • 25ročná kôra plná silíc • hlboká teplá vôňa • na dezerty aj do krupice

Detailné informácie

5,0* OD 397 Zákazníkov

Stovky zákazníkov nás hodnotia plným počtom hviezdičiek.

Doprava na nás od 55€

Na výdajné miesta packeta. K objednávke nad 50 € pribalíme balíček korenia zadarmo.

Ocenenie Great Taste

Prvá slovenská značka korenia s ocenením Great Taste.

Zobraziť všetky súvisiace produkty

Podrobný popis

Nefritová škorica, ktorá patrila cisárskemu dvoru

Vietnamci majú pre škoricu z týchto hôr vlastné pomenovanie, cao sơn ngọc quế, teda nefritová škorica vysokých hôr. Nefrit nie je náhodná metafora, bol to kameň cisárov a symbol nesmrteľnosti a čistoty. Za dynastie Nguyễnovcov sa z tejto kôry stala povinná ročná dávka pre cisára. Odovzdávala sa v presne určenom množstve na dvor v Hue a bežný človek sa k nej prakticky nedostal. Nebola na predaj, bola určená len pre vietnamskú dynastiu.

Parametre

Forma	Celá kôra na strúhanie
Vek stromov	približne 25 rokov
Krajina pôvodu	Vietnam, horské oblasti v strednej časti krajiny
Spôsob balenia	Ručne, vo vzduchotesnom vrecúšku so ZIP uzatváraním
Alergény	Bez alergénov
Botanický názov	Cinnamomum loureiroi
Balenie	1ks / približne 100-120g
Vystačí na	Až 1 000 a viac ťahov na strúhadle microplane.

Prečo môžete v balení nájsť dve rolky škorice namiesto jednej?

Pri ručnom zbere 25-ročnej kôry škoricovníka sa nie vždy podarí oddeliť celý obvod kôry v jednom kuse. Aj keď sa to podarí, počas prirodzeného sušenia môže kôra prasknúť a rozdeliť sa na dve samostatné rolky. Preto môžete v balení niekedy nájsť namiesto jednej veľkej rolky dve užšie, no s vyššou celkovou gramážou. Ak by totiž zostali spojené, vytvorili by jednu naozaj veľkú rolku. Na kvalitu, vôňu ani chuť našej škorice to nemá žiadny vplyv.

Ako celú kôru nastrúhať?

Najlepšie mikrostrúhadlom, napríklad Microplane. Kôru chytíte do ruky a niekoľkými ťahmi nastrúhate priamo nad hotové jedlo. Kôra je hrubá a tvrdá, takže bežné strúhadlo na syr sa nehodí. Strúhajte vždy až tesne pred podávaním.

Prečo je saigonská škorica taká výrazná?

Rozhoduje silica, aromatický olej ukrytý v kôre. Kým bežná cassia sa pohybuje v jednotkách percent, vietnamské merania uvádzajú pri najlepších kôrach z tohto regiónu aj osem až jedenásť percent silice. Dominantnou zložkou je cinnamaldehyd, ktorý stojí za typickou sladkou pálivosťou. V praxi to znamená, že jej stačí menej.

Aký je rozdiel medzi saigonskou a cejlónskou škoricou?

Saigonská patrí medzi škorice typu cassia a obsahuje viac kumarínu než cejlónska. Európsky úrad pre bezpečnosť potravín stanovil tolerovateľný denný príjem na 0,1 mg na kilogram telesnej hmotnosti, čo je pri sedemdesiatkilovom človeku približne 7 mg denne. Pre bežné varenie a pečenie to nie je téma. Ak by ste chceli jesť škoricu denne po lyžičkách, vhodnejšia je cejlónska. Saigonská má za to podstatne viac silice, teda výraznejšiu vôňu a chuť.

Prečo sa volá saigonská, keď rastie inde?

So Saigonom má spoločné len to, že cez tento prístav sa kedysi vyvážala. Rastie o niekoľko sto kilometrov severnejšie, v horách stredného Vietnamu.

Ako škoricu skladovať, aby o nič neprišla?

Silica sa vyparuje, to je celý problém. Držte ju v uzatvorenej nádobe, mimo svetla, tepla a vlhkosti, najlepšie v tmavej skrinke a nie nad sporákom. Celá kôra vydrží aromatická roky, mletá stráca silu v priebehu mesiacov.

Obsahuje škorica lepok?

V našej prevádzke nespracovávame lepok ani produkty, ktoré s ním môžu prísť do styku, takže táto škorica je pre vás bezpečnou voľbou aj v tomto smere. Korenia, ktoré môžu obsahovať alergény, balíme len vo vyhradený deň a v nádobách určených výhradne na tento účel.

Je vhodná pre vegánov?

Áno, ide o čisto rastlinný produkt bez živočíšnych zložiek.

Dodatočné parametre

Kategória:	Celé korenie
EAN:	8586027181417

Hodnotenie tovaru

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.

Meno

E-mail

Komentár

Ako by ste ohodnotili tento produkt? Vyberte od 1 do 5 hviezdičiek, kde 1 je najhoršie a 5 najlepšie hodnotenie.

Vložením hodnotenie súhlasíte s podmienkami ochrany osobných údajov

Diskusia

Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.