Černuška celá Egypt

Černuška siata (Nigella sativa) patrí medzi najstaršie pestované koreniny sveta. Pochádza z oblasti Blízkeho východu a severnej Afriky, kde ju ľudia poznajú už tisíce rokov. Ide o nenáročnú jednoročnú rastlinu s jemnými modrobielymi kvetmi, z ktorých po odkvitnutí vznikajú charakteristické tobolky ukrývajúce drobné čierne semienka. 

V Egypte sa vysieva na jeseň a dozrieva počas teplých jarných mesiacov, pričom zber prebieha v čase, keď sú semenné tobolky prirodzene vysušené a plné arómy. Černuška býva často nesprávne označovaná ako čierna rasca alebo cibuľové semienka, no s rascou ani cibuľou nemá botanicky nič spoločné. 

Ide o samostatný druh s jedinečnou chuťou a dlhou tradíciou v kuchyniach Blízkeho východu, Indie aj severnej Afriky.

Drobné, uhľovočierne semienka ukrývajú prekvapivo bohatú chuť s tónmi oregana, čierneho korenia a jemne pražených orechov. Po krátkom opražení sa ich aróma ešte viac prehĺbi a rozvinie do príjemne teplých, korenistých tónov. Nie nadarmo sa černuška v krajinách Blízkeho východu a severnej Afriky teší obľube už po stáročia a býva označovaná aj ako „požehnané semienko“.

Černuška je neodmysliteľnou súčasťou tradičných kuchýň Blízkeho východu, severnej Afriky aj Indie. Posýpa sa ňou chlieb a pečivo, pridáva sa do zeleninových jedál, strukovín, kari či nakladanej zeleniny. Výborne dopĺňa aj syry, pečené zemiaky alebo domáce zmesi korenia. 

Stačí malé množstvo a jedlo získa osobitý korenistý charakter s jemne orieškovým záverom.