Čierny kardamóm Vietnam 30g

Čierny kardamóm z horskej oblasti Sapa na severe Vietnamu patrí medzi koreniny, ktoré si získali svoje miesto v miestnej kuchyni už pred stáročiami. 

Rastie v chladnejších horských oblastiach zahalených hmlou, kde dozrieva pomalšie a rozvíja svoju charakteristickú arómu. 

Po zbere sa celé plody tradične sušia nad ohňom, vďaka čomu získavajú svoju typickú tmavú farbu a nezameniteľnú vôňu dymu, živice a eukalyptu. Práve táto kombinácia nás na čiernom kardamóme zo Sapy zaujala najviac. Nie je to korenina, ktorá by sa snažila zaujať silou, ale hĺbkou a charakterom.

Bez čierneho kardamómu si pravé vietnamské PHO len ťažko predstaviť. Práve jedna či dve tobolky dodávajú vývaru jeho typickú hĺbku a hrejivú vôňu, ktorú nemožno dosiahnuť zeleným kardamómom ani žiadnou inou koreninou. 

Krásne sa spája s badiánom, škoricou, klinčekmi a čiernym korením, vďaka čomu patrí nielen do PHO, ale aj do ramenov, duseného mäsa či pomaly varených vývarov. 

Je to jedna z tých korenín, ktoré možno na tanieri nevidíte, no po prvom súste by ste spoznali, keby tam chýbala.