Karibské pečené kura s Bhut Jolokiou

Karibské pečené kura s Bhut Jolokiou

Šťavnaté stehná v sladko pikantnej marináde, ktorá sa na koži krásne karamelizuje.

Suroviny

• 4 celé kuracie stehná s kožou
• 2 limetky (šťava z oboch, nastrúhaná kôra len z jednej)
• 1 menšia cibuľa
• 4 strúčiky cesnaku
• 3 polievkové lyžice tmavého rumu
• 2 polievkové lyžice trstinového alebo hnedého cukru
• 3 polievkové lyžice oleja
• 1 čajová lyžička mletého nového korenia
• 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
• štipka nastrúhaného muškátového orecha
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
• 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
• 1 a 1/2 čajovej lyžičky soli
• Bhut Jolokia: špička noža (malá štipka), kto má rád poriadne pálivé, najviac 1/4 čajovej lyžičky
• 4 plátky masla (na každé stehno jeden, asi 1 cm hrubý)
• 2 dcl vody alebo kuracieho vývaru

Postup

1. Cibuľu a cesnak nahrubo nakrájajte a dajte do mixéra alebo vysokej nádoby. Pridajte šťavu z oboch limetiek, kôru z jednej, rum, cukor, olej, všetky koreniny, soľ a Bhut Jolokiu a rozmixujte na hladkú marinádu.
2. Tri polievkové lyžice marinády hneď odložte do misky do chladničky, budú na potretie na konci.
3. Stehná na koži trikrát až štyrikrát narežte nožom, natrite ich zvyšnou marinádou zo všetkých strán, prikryte a nechajte v chladničke aspoň 2 hodiny, najlepšie cez noc. ⏱ 120 min
4. Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160 °C). Stehná uložte kožou nahor do pekáča, na každé položte jeden plátok masla a na dno pekáča nalejte 2 dcl vody alebo vývaru.
5. Pekáč zakryte pokrievkou alebo alobalom a pečte 45 minút. ⏱ 45 min
6. Potom pekáč odkryte a pečte ešte 20 až 25 minút, kým koža nie je zlatohnedá. Každých 10 minút stehná prelejte lyžicou šťavou z pekáča. Ak by koža začala príliš tmavnúť, prikryte ich znova alobalom. ⏱ 25 min
7. Posledných 5 minút ich potrite odloženou marinádou. Stehno je hotové, keď po prepichnutí pri kosti vytečie číra šťava, nie ružová. ⏱ 5 min
8. Podávajte s ryžou alebo fazuľou, plátkom limetky a lyžicou šťavy z pekáča.