Chilli con carne s fazuľou, kyslou smotanou a jarnou cibuľkou

Chilli con carne s ancho a Bhut Jolokiou

Hutné chilli s fazuľou, dymovými tónmi a jemne čokoládovým koncom.

Suroviny

• 800 g mletého hovädzieho mäsa
• 2 cibule
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 polievkové lyžice oleja
• 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
• 2 plechovky krájaných paradajok (2× 400 g)
• 2 plechovky červenej fazule (2× 400 g)
• 3 dcl hovädzieho vývaru alebo vody
• 1 polievková lyžica ancho chilli
• 2 čajové lyžičky sladkej údenej papriky
• 2 čajové lyžičky celej rímskej rasce
• 1 čajová lyžička oregana
• 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
• 2 bobkové listy
• 2 štvorčeky horkej čokolády (asi 20 g)
• 1 a 1/2 čajovej lyžičky soli
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• Bhut Jolokia: špička noža (malá štipka), kto má rád poriadne pálivé, najviac 1/8 čajovej lyžičky

Postup

1. Rímsku rascu opražte na suchej panvici asi 1 minútu, kým nezavonia, a pomeľte ju v mažiari alebo mlynčeku. Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno, fazuľu sceďte a prepláchnite vodou. ⏱ 1 min
2. Vo veľkom hrnci s hrubým dnom rozpáľte olej a mäso na ňom opečte dohneda, asi 8 minút. Ak sa nezmestí naraz, opekajte ho na dvakrát, inak sa bude dusiť vo vlastnej šťave. ⏱ 8 min
3. Pridajte cibuľu a restujte 5 minút, kým nezmäkne, potom cesnak na 1 minútu. ⏱ 5 min
4. Vmiešajte paradajkový pretlak a všetky koreniny okrem bobkových listov, vrátane Bhut Jolokie, a minútu restujte, kým nezavoňajú.
5. Pridajte paradajky, vývar a bobkové listy, premiešajte, prikryte a na miernom ohni duste 60 minút. Každých 15 minút premiešajte, aby sa nepripálilo. ⏱ 60 min
6. Pridajte fazuľu, čokoládu, soľ a čierne korenie a duste ďalších 20 minút bez pokrievky, kým chilli nezhustne. Ochutnajte, a ak chcete viac ohňa, pridajte ešte malú štipku Bhut Jolokie. ⏱ 20 min
7. Bobkové listy vyberte. Podávajte s lyžicou kyslej smotany, nakrájanou jarnou cibuľkou a nachos alebo ryžou.